André Alves de Souza, médico veterinário, D.Sc., consultor em nutrição animal para confinamentos de bovinos de corte e em programas de produção de cortes especiais para restaurantes especializados.

Foi pesquisador convidado do Departamento de Ciências Animais - Laboratório de Qualidade de Carnes - Colorado State University, ampliando seus conhecimentos em nutrição animal. Atualmente, é professor convidado de pós-graduação em produção animal na UFMS e tem participado de realização de provas de ganho de peso.

Concluiu seu mestrado em ciência animal e pastagem pela ESALQ, USP e seu doutorado foi em nutrição e produção animal pela UNESP, Botucatu.

Tatiana Ichioka Ferreira, médica veterinária, especialista em qualidade da carne, com experiência em indústrias frigoríficas exportadoras de carne e cortes diferenciados de carne bovina para o E.U.A e Mercado Comum Europeu. Também atua na implantação e gerenciamento de programas da garantia da qualidade, como Boas Práticas de Fabricação (BPF), Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO), Bem Estar Animal, Procedimento Sanitário Operacional (PSO) e ISO 9001.
Concluiu sua pós - graduação em qualidade da carne pela UFLA – Universidade Federal de Lavras/MG. Atualmente trabalha na IAGRO – Agência Estadual de Defesa Sanitária Animal e Vegetal do Estado de Mato Grosso do Sul.